Descripción
Proceso de elaboración
Uva seleccionada de viñedos de la Rioja Alavesa. Encubado de uva despalillada. Maceración prefermentativa en frío. Largas fermentaciones a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Mínimo 12 meses en barrica bordelesa de roble francés con un tostado medio.
Tiempo de permanencia en botella: Mínimo 12 meses en botella antes de salir al mercado.
Análisis sensorial
Color: Intenso color rojo cereza brillante.
Aroma: De marcado carácter frutal y especiado donde encontramos arándanos y moras acompañados con detalles de vainilla y regaliz, es limpio y expresivo.
Sabor: Envolvente y carnoso de gran intensidad. Encontramos muy buena integracion entre la fruta y la madera con un final largo y muy sabroso.
Servicio y gastronomía
Temperatura de servicio: 14º-16ºC aprox.
Gastronomía: Ideal para acompañar carnes blancas y rojas a la brasa, pescado azul como el emperador y quesos curados.
Últimos premios y menciones:
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93 Puntos, Guía Gourmets
2014 -
91 Puntos, Guía ABC
2014 -
90 Puntos, Guía Peñin
2014