Descripción
Envejecimiento
24 meses en barricas bordelesas de roble francés de alta calidad (225 litros de capacidad) y 36 meses mínimo en botella antes de salir al mercado.
Proceso de elaboración
Uva seleccionada de cepas en vaso de viñedos viejos de bajo rendimiento, ya que aportan concentración. Vendimia manual y mesa de doble selección a la entrada en Bodega. Molturación con despalillado. Fermentación a temperatura controlada. Fermentación maloláctica parte en acero y parte en barrica de roble francés. Clarificación y trasiegos.
Análisis sensorial
Color: Capa profunda, de tonalidad granate, con ribetes que tienden al color teja propio del largo tiempo de crianza y envejecimiento de este tipo de grandes vinos.
Aroma: La nariz es compleja e intensa, con notas de fruta muy madura, que se mezclan con notas especiadas como el clavo de olor. En contacto con el oxigeno, presenta aromas de caramelo, vainilla y pastelería.
Sabor: Vino goloso, redondo y aterciopelado. Resulta graso y persistente en el paladar, muy pulido y con la madera bien integrada, lo que hace de él un vino muy elegante.
Servicio y gastronomía
Temperatura de servicio: 16º-18ºC aprox.
Gastronomía: Ideal para maridar con chuletas de cordero y de ternera a la brasa, codornices salteadas o en salsa y bocaditos de anchoa con tomate. También acompaña muy bien a quesos curados.
Últimos premios y menciones:
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90 Puntos, Wine Enthusiast2013
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90 puntos, International Wine Cellar2013
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Medalla de Bronce, International Wine Challenge2013
