Descripción
Envejecimiento
26 meses en barrica de roble Francés. Al menos 36 meses de permanencia en botella.
Proceso de elaboración
Uva seleccionada en viñedos en altitud de la Rioja Alavesa. Métodos de elaboración tradicional incluyendo prácticas enológicas delicadas para preservar al máximo la expresión frutal. Fermentación a temperatura controlada.
Análisis sensorial
Color: Rojo cereza brillante con ligeros tonos caoba en el arco.
Aroma: Intenso y complejo, con una muy buena interacción entre la fruta madura tipo pasas, ciruela, higo y fruta roja, con detalles de buena madera como vainilla, tabaco y un final elegante y balsámico.
Sabor: Armónico con buena estructura, taninos pulidos y dulces dejando un final de boca aterciopelado.
Servicio y gastronomía
Temperatura de servicio: 16º-18ºC aprox.
Gastronomía: Caza mayor, caza de pluma, todo tipo de carne, quesos curados.
Últimos premios y menciones:
-
92 Puntos, Guía ABC2014
-
91 Puntos, Anuario El País2014
-
90 Puntos, Guía Peñin2014