Descripción
Envejecimiento
En barricas bordelesas de roble francés y americano, de 225 litros de capacidad.
Tiempo de permanencia en madera: 18 meses.
Crianza en botella: mínimo hasta completar los 36 meses antes de salir al mercado
Proceso de elaboración
Uva seleccionada de viñedos con una edad media superior a los 30 años, ya que aportan concentración, y taninos nobles que dan soporte necesario para la posterior crianza en barrica. Fermentación a temperatura controlada. Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable. Maceración prolongada.
Análisis sensorial
Color: Profunda capa con ribetes burdeos y reflejos cardenalicicos, limpio y brillante.
Aroma: Nariz intensa y expresiva, con frutos negros y notas de elegante crianza y complejidad. Matices de cacao y balsámico. Con un buen soporte frutal de uva madura.
Sabor: Amplio y voluminoso, de paso elegante y largo retrogusto. Potente en boca, con un tanino sedoso y con una madera noble muy integrada.
Servicio y gastronomía
Temperatura de servicio: 16º-18ºC aprox.
Gastronomía: Platos de caza menor, carnes rojas a la brasa, embutido ibérico, quesos curados.
Últimos premios y menciones:
-
Medalla de Oro, Berliner Wien Trophy
2014 -
90 Puntos, Anuario El País
2014 -
93 Puntos, Guía Repsol
2013